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Madeleine de Proust par Maxime – Les Carnets de Julie

Madeleine de Proust par Maxime – Les Carnets de Julie

2020 3m

La madeleine de Proust par Maxime
Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 à 20 minutes

Ingrédients :
200 gr de beurre
150 gr de sucre
6 cl de lait entier
3 œufs
30 gr de miel
1 pincée de grains de vanille
1 CS de liquide vanille
200 gr de farine
10 gr de levure chimique

Dans un cul de poule, versez le sucre, les œufs, le lait et le miel et fouettez le tout. Ajoutez une pincée de grains de vanille et le liquide vanille. Lissez la pâte à l’aide d’un fouet.

Dans un autre récipient, mélangez la levure et la farine, tamisez, et versez dans la première préparation. Mélangez à l’aide d’un fouet.

Faites tiédir le beurre dans une casserole et versez-le dans l’appareil tout en remuant. Accélérez peu à peu le rythme.

Mettez la pâte dans une poche à douille et garnissez les moules. Faites cuire au four pendant 20 minutes à 200°C pour des madeleines de 200 gr (pour des plus petites faites cuire pendant 10 minutes). Servez chaud !

Maxime Beucher
Après le pari réussi de la cuisine légumière aux côtés d’Alain Passard, Chef 3 étoilés Michelin, cette passionnée proustienne rêve de créer une madeleine d’exception aux saveurs traditionnelles. Elle décide de reprendre le mythe littéraire de la madeleine de Proust pour la transformer en douceur pâtissière.
https://lamadeleinedeproust.fr/pages/…

Genres / Catégories: Recettes
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