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Recette : stufatu corse – Météo à la carte

Recette : stufatu corse – Météo à la carte

2017 6m

Voici une recette typique corse, le stufatu : un ragoût de viande à la tomate servi avec des pâtes.

**** Détails de la recette ****
Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 kilo de veau
  • 2 oignons
  • 200 grammes de poitrine fumée (pancetta)
  • 150 grammes d’olives noires
  • 1 litre de vin rouge
  • Du concentré de tomates
  • Du fond de veau
  • De l’huile d’olive
  • Du thym et du laurierPréparation :
  • Faire revenir la viande dans de l’huile d’olive.
  • Couper la poitrine fumée.
  • Faire bouillir le vin.
  • Nettoyer et émincer les oignons.
  • Lorsque la viande est dorée, ajouter les oignons, la poitrine fumée et du concentré de tomates.
  • Déglacer au vin rouge.
  • Ajouter le laurier, le thym, du fond de veau et les olives noires.
  • Cuire à feu doux pendant 20 minutes.

**** Qui est le chef ? ****
Carole Favelli – Ferme-auberge l’Aghjalle – Route de Muro – Hameau De Toro – 20220 SANTA REPARATA DI BALAGNA

Genres / Catégories: Corse
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